Temps difícils per a la restauració. Cuines buides, fredes i solitàries. En aquesta època de l’any solem estar de descans després d’una temporada llarga i intensa. Tornem a escalfar motors al febrer per reprendre el que millor sabem fer, obrir les portes de casa nostra per rebre’t. Aquest 2020 tot és diferent. Molts mesos suportant estoicament una dura situació entre resignació, resiliència i humor per aguantar el silenci ensordidor. La vida continua corrent, amb els seus contratemps, dificultats i per suposat il·lusions. Parelles d’enamorats que ens visiten per casar-se, reserves bloquejades en un planning ple de noces i un 2021 carregat d’esperança del que encara ha d’arribar.
En un any en què tot està de cap per avall, també vam donar la volta al nostre savoire-faire. I així, una mica per casualitat i sense gaire pensar, ens vam posar fil a l’agulla per portar la cuina de Can Ribas a casa vostra.
Óscar, el xef, despullat des de fa ja massa d’una cuina silenciada va verbalitzar el seu “necessito cuinar” i així, simple i planament es va quallar un menú de Nadal per emportar i donar mambo a la cuina. Durant cinc dies, el soroll de la màquina rentaplats va tornar a pujar el to. Presses, corre que et corre, més comandes, el foc viu, tots amb el davantal, uns etiquetant, altres embossant, el xef picant, tallant i flamejant, Toni amb els seus tres-cents crêpes suzzete per empaquetar, beixamel sense parar, el xup xup del sofregit, la pilota de l’escudella… i amb les mans a la massa i entre rialles nervioses li dèiem a l’Óscar que totes les fitxes estaven a la seva casella. Ara no hi havia un equip de sala rebent el comensal, uns jardins de somni en aquest entorn màgic ni l’experiència de creuar aquest camí de xiprers per deixar-te portar en aquest “jo m’ocupo” -de tu- que no es diu i se sent al arribar a Can Ribas.
Ell, amb la sempre pressió a l’esquena, somreia tranquil.
No ens enganyarem. Tenir-te a casa per servir-te i que el teu pas per aquí sigui inoblidable és el que ens va, però aconseguir fer-te gaudir a la distància és el més.
Gràcies a tots els que heu confiat -novament- a Can Ribas.
Felicitats Óscar per fer que la cuina sigui una experiència en si mateixa.
Anem a buscar el dia de Reis, els nostres canelons de pularda i tòfona a casa teva.
Canelons de pularda i tòfona.
