A Can Ribas diem sempre que la cuina és el centre de gravetat de casa nostra. Des del dia un del nostre negoci comencem a treballar en un enfocament nou sobre la cuina per a esdeveniments. No volíem renunciar al producte de qualitat ia la nostra tradició gastronòmica a favor de la practicitat i el lloc comú de la cuina de banquets. Perquè no és el mateix servir dos que dos-cents comensals, es necessiten tècniques i eines diferents, però és possible arribar, en tots dos casos, a la mateixa qualitat gastronòmica i de servei.
Partim sempre de productes o receptes que ens il·lusionen. Un viatge, una pel·lícula o un dinar familiar en vacances inspiren moltes vegades la nostra carta. Petits canvis que en un cicle llarg de quatre o cinc anys acaben transformant completament la carta. O gairebé; ja que també hi ha clàssics inalterats i productes mítics (o mítics per a nosaltres) dels que no gosem prescindir.
Així és com amb els anys, hem adquirit un bagatge i hem desenvolupat unes tècniques pròpies que ens permeten cuinar molt bé per a molta gent. Aquesta és la nostra missió.
El nostre xef Oscar García a la Boqueria de Barcelona amb els nostres nuvis per escollir els productes de temporada per al dia del casament.
Cada temporada, el nostre equip, prepara una nova temporada. Com cada any, estem impacients per mostrar el que hem preparat durant mesos per a aquest 2018. Al cap ia la fi, això és el que ens agrada: cuinar i servir. Encendre el foc i obrir un vi.
Plat de la nova temporada una Carxofes amb ou de guatlla i caviar d’areng.
Des de primera hora del matí les brases es preparen al Josper.
La cuina en ple funcionament.
Fotografia: Alphelia
